PEDRO SUBIJANA

西班牙

Pedro Subijana曾在萨劳特斯的路易斯伊利 萨尔酒店学院和马德里酒店学院学习。 1975年,Pedro Subijana开设了Akelare餐厅,该餐厅被著名的美食指南授予最高荣誉奖项 并拥有米其林三星评定。作为一名教师,他在多家欧美学院以及西班牙公司和培训学校 授课。同时也在Euskal Telebista主持电视节目“Pedro Subijana的厨房”,自1992年起已有 1400多期电视节目播出。 Pedro Subijana被公认为西班牙新烹饪鼻祖之一,总是不断尝试超越自我,获取新的烹饪 知识,重用当地和当季产品。他创作出的许多菜肴已成为西班牙现代烹饪的标志物,例如 Igueldo 蛋品、青椒鲈鱼、金汤力菜肴以及蒸馏龙虾。 Pedro Subijana还是成立于1986年的Euro-Toque的创始人,2003年被任命为该机构主席。

DA DONG

中國

被称为大董-“董老大”,董振祥因把中国传统美食的口味与 西方先锋美食的韵味融合在一块而被认为是中国最富创意 的厨师。 5家餐厅位于北京,1家位于上海,旗下拥有超过5000名员 工,从1985年开设第一家餐馆起,大董就成为中国美食的 标杆。 大董的艺术在于运用独特的方式将传统烹饪与非同一般美学创造力融合在一起。他的努力 集中在突出传统烹饪的优势:注重健康以及膳食平衡,出其不意的食材搭配所带来的美味 享受,以及最后一点,装盘时的美学。 大董是中国厨师协会副主席,并已获得多项大奖,以其无可挑剔的职业生涯而广受认可。

ANATOLY KOMM

俄國

Anatoly Komm厨师是俄罗斯先锋派烹饪最具代表性的人物,实际上是该国唯一一位蜚声 国外的厨师。他的厨艺特点为把俄罗斯传统菜肴融入二十一世纪现代特色。 Anatoly Komm厨师是俄罗斯先锋派烹饪最具代表性的人物,实际上是该国唯一一位蜚声 国外的厨师。他的厨艺特点为把俄罗斯传统菜肴融入二十一世纪现代特色。 他也是第一位获得宝贵的米其林星级评定的俄罗斯厨师,并且他的餐馆“莫斯科的野蛮人 ”(Varvary de Moscú)进入最新一季餐厅杂志排名榜,位列第48位。他的餐馆于2008年 开业,开设在莫斯科摩天大楼顶部两层,豪华的沙皇宫殿风格装修花费了四百万欧元。 Anatoly Komm在国际上被公认为俄罗斯的美食沙皇,他的美食创作以极度重视菜肴的美 感为特色,重视作品的视觉和情感冲击胜于味道,并有:“首先是美学其次才是味道。”之 句。他表明这种造型概念继承于意大利设计师詹尼·范思哲(Gianni Versace)和詹弗兰科 ·费雷(Gianfranco Ferré),他们的设计在共产主义垮台后首次传入俄罗斯之时,Anatoly Komm就认识了解了这两位设计大师。

PACO TORREBLANCA

西班牙

被认为是世界上最杰出的糕点师,PACO TORREBLANCA先生1951年出生于瓦伦西亚比 列那,在法国接受培训,虽然早在1990年就被评选为年度欧洲最优秀糕点师,然而真正使 其声名大噪的是2004年为西班牙王储制作婚礼蛋糕并署名。 Paco Torreblanca的烹饪艺术超越了口味上的享受。这20多年来他在创意糕点上取得巨大 成功,他的糕点基于这几大支柱:无数种类的巧克力、地中海马尔科纳杏仁、橄榄油或最 好的蔗糖和甜菜白糖。